Рецепт: Тигровые креветки с шоколадно-яблочным соусом

21.08.2014

Ингредиенты: (на 4 персоны)
Креветки тигровые – 20 шт.
Яблоки Гольден – 2 шт.
Шоколад 56% - 60 г
Имбирь натёртый – ½ ч.л.
Лимонный сок - 10 мл
Чеснок – 1 зубчик
Сливочное масло - 20 г
Оливковое масло – 20 мл
Соль морская
Перец чёрный

Приготовление:

1) Яблоки оберните фольгой, переложите на противень и запеките при 160° С в течение 45-50 минут. Дайте полностью остыть, не снимая фольгу. Очистите яблоки от кожицы и снимите мякоть. Переложите в блендер, добавьте образовавшийся на противне яблочный сироп, а также натёртый имбирь и взбейте до однородной массы. Шоколад растопите на водяной бане, смешайте с яблочным пюре и приправьте чёрным перцем по вкусу.

2) Очищенные креветки замаринуйте в смеси из оливкового масла, измельчённого чеснока и специй. Обжарьте на раскалённом сливочном масле до золотистой корочки со всех сторон и сбрызните лимонным соком.

3) На тарелку выложите яблочно-шоколадный соус, креветки и украсьте зеленью.

Источник: Брошюра Mocco&Latte